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扁豆的营养成分与药理作用

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发表于 2011-8-15 08:19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
扁豆的营养成分与药理作用
   〔性味〕扁豆味甘,性微温。又名蛾眉豆。
   〔功能〕扁豆健脾化湿。
   〔主治〕脾虚有湿,体倦乏力,食少便溏或泄泻;妇女脾虚带下;暑湿吐泻。
   〔用法〕健脾止泻宜炒用;消暑宜生用。煎汤,研末,或煮熟食。
   〔注意事项〕扁豆脾胃虚寒中满者,食之腹胀,宜慎用。
   〔现代研究〕扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成份。据药理研究:扁豆含有一种毒蛋白,豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能被破坏,若加热不够,食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
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